Chưa được phân loại

Cách làm đậu phụ tuyệt vời của kathryn với men dinh dưỡng


Công thức này do vợ tôi Kathryn và một người bạn tạo ra vào đầu những năm 80. Những người khác cũng có thể đã nghĩ ra nó sau đó nhưng theo như chúng tôi biết thì họ là những người đầu tiên.

Công thức bắt đầu là đậu phụ tẩm bột sử dụng bột ngô, men và gia vị kết hợp trong một hệ thống nhúng; một món cho tamari, một cho hỗn hợp khô, sau đó đặt đậu hũ vào chảo dầu nóng chiên.

Cải tiến đầu tiên là loại bỏ vụn bánh mì, bột ngô và gia vị chỉ để lại men dinh dưỡng.

Sau đó, hạn chế về thời gian (cho trẻ đói ăn) dẫn đến hệ thống pha chế nước chấm. Rắc tamari, dầu và men dinh dưỡng nhanh chóng và ít phiền phức.

Bạn có thể sử dụng đậu phụ vừa hoặc cứng. Đây là một thương hiệu địa phương của Vancouver. Tôi thường mua phiên bản không phải trả tiền nhưng chúng đã hết hàng.

Tôi thường rửa sạch đậu phụ. Đó có thể là hành vi mê tín nhưng tôi đã làm việc trong một cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe một thời gian, và rửa đậu phụ số lượng lớn là một trong những nhiệm vụ của tôi.

Cắt đậu phụ thành những hình chữ nhật vừa ăn. Các phần tôi đang làm ở đây được tối ưu hóa cho khối lượng. 3 khối đậu phụ vừa vặn trên một chảo. Các lát phẳng 1/4 "cũng rất tốt khi bạn định làm bánh mì kẹp đậu phụ.

Ba khối đậu phụ trong các khối hình chữ nhật nhỏ, đặt trên chảo lò nướng.

Các thành phần quan trọng: men dinh dưỡng, tamari và dầu hạt cải. Chúng tôi cũng sử dụng dầu ô liu nhưng đã được thông báo rằng nó không tốt cho sức khỏe.

Rưới dầu lên đậu phụ. Đủ để làm cho nó giòn, không quá nhiều mà nó bơi trong dầu.

Rắc một ít tamari lên đậu phụ. Một lần nữa, hãy tiếp tục. Chúng tôi đã sử dụng để tráng cả hai mặt nhưng có vẻ như một mặt là đủ vì dầu và tamari phủ lên đậu phụ khi nó bị lật.

Rắc đều men dinh dưỡng lên đậu phụ. Nếu bạn pha quá dày, men sẽ chỉ cháy thành từng đống nhỏ.

Rắc tiếp tục.

Đặt lò nướng của bạn ở chế độ nướng.

Tôi hạ nhiệt độ ủ xuống 425 để ở dưới điểm bốc khói của dầu hạt cải.

Đặt chảo có đậu phụ vào lò nướng.

Hầm trong 10-15 phút hoặc cho đến khi nó bắt đầu giòn và có màu nâu ở trên.

Lấy ra khỏi lò.

Lật miếng đậu phụ.

Rắc thêm men lên mặt còn lại của miếng đậu hũ.

Đặt chảo trở lại lò.

Nấu đậu phụ thêm 5-10 phút ở mặt còn lại. Đôi khi chúng tôi làm cho nó giòn hơn nhưng gần đây tôi thấy nó ẩm hơn và vì vậy đừng nấu nó quá lâu.

Thành phẩm: Kathryn's Awesome Tofu thường được phục vụ với cơm và rau. Nó cũng tuyệt vời trong bánh mì sandwich hoặc lạnh vào ngày hôm sau để ăn nhẹ. Phục vụ 4-6 người.

Phương án B: cắt đậu phụ thành các lát phẳng 1/4 inch.

Đặt lát phẳng trên khay lò. Cách làm tương tự như trước đây, áp dụng dầu, tamari và men dinh dưỡng. Làm gãy cả hai bên.

Đậu phụ nấu chín cắt miếng dẹt thay vì hình khối.


Xem video: Cách Làm ĐẬU HŨ TỪ ĐẬU GÀ- CHẢ ĐẬU GÀ Siêu Ngon Siêu Đơn Giản - Chickpeas - Tofu (Tháng Sáu 2021).